La cocina tradicional o casera es la que mejor define la cultura gastronómica de esta ciudad en la Costa Blanca.
Está tan abierto a la civilización que alguna vez fue preservado por fenicios, griegos, cartagineses, romanos y árabes y ahora proviene del turismo europeo e internacional.
Se puede decir que tenemos un tesoro culinario en nuestra patria y tradición.
La llamada “dieta mediterránea” se está volviendo cada vez más importante, por lo que el menú de nuestros famosos restaurantes típicos a menudo incluye platos como “Cruet de Peix“, “Putxero Amb Pilotes” o “Fideua“, con los que está familiarizado con platos más sofisticados que son innegables.
Disfruta de la aceptación en la cena. Pero el arroz es la estrella más alta en la cocina de Calpina. Originario de Asia y traído a la península por los árabes en el siglo VIII, no es exagerado hablar de mil y un arroces.
Secas, en caldo o con carne de cerdo, pollo o conejo, con pescado salado o con pescado mediterráneo, con Alicante, con mariscos, “negro”, con atún y camarones, con conejo y caracoles o simplemente con bacalao, el arroz es el rey de nuestra cocina.
El pescado tiene preferencia en la dieta de la región
Los visitantes que están acostumbrados a una dieta de carne no tardan en adaptarse a nuestros platos de pescado, los diversos productos de nuestro mar.
Rodaballos rellenos de mariscos, merluza con cangrejos y mejillones o con pesca o lenguado con langostinos, besugo y salmonete con jugo cremoso de mar con guarnición de erizos de mar, vieiras rellenas de cangrejo de río, lenguado con sal, mero con mejillones y pesca o langosta en un guiso son solo uno ejemplos de lo que la Calpe alicantina puede ofrecer, como “Putxero de Polp” (calamar cocido), “Llauna de Calp” (estofado de pescado) o “Estofado de toro” (atún salado).